Pierre ROUSSE | lepelut.vinsnaturels.fr | Languedoc | 11260 Espéraza
Appellations: Malepère
Agriculture biologique en conversion – Vinification naturelle.
Deux entités composent le domaine de Pierre : Villarzel et la Mothe. A Villarzel, 1 ha de Merlot est cultivé depuis 2005. Cette parcelle, l’une des plus hautes de la Malepère, est en coteau exposé au sud avec une vue panoramique sur les Pyrénées. Le sol est argilo-calcaire. La parcelle de la Mothe constitue un ensemble de 11 ha situé sur la commune de Saint Martin de Villereglan. Il est issu du domaine Pechigo de Sylvain Saux. 4 ha y sont plantés en vigne : Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, Pinot noir, un petit peu de Syrah. Le reste est occupé par des arbres fruitiers (cerisiers et pêchers notamment) et de la prairie longée par le ruisseau le Sou.
Les vendanges sont réalisées manuellement. Le vin est élaboré simplement et de façon peu interventionniste. Pour les rouges, le raisin est encuvé entier (avec la rafle), foulé ou non. La macération est toujours assez courte (4 à 8 jours). Les vins ne sont que le fruit d’une transformation naturelle du raisin. Les levures sont indigènes et aucun apport de sulfite ou autre produit de la pharmacopée œnologique n’est ajouté. Pas de refroidissement ni chauffage.