Catherine MAISONNEUVE | Sud-Ouest | Les Clos, 46800 FARGUES
Appellation: Cahors.
Biodynamie en cours de certification – Vinification en levures indigènes sans collage ni filtration.
Le domaine compte aujourd’hui 15 ha en propriété ; définis de façon stricte en fonction des sols. L’objectif est d’obtenir des vins très précis, digestes (par le biais de la pratique culturale) et harmonieux : à raisins équilibrés, vins soyeux et aériens. La structure géologique des sols permet de donner des vins de longue garde avec des tanins très fins et soyeux, très faciles à boire jeune.
La philosophie du domaine est la liberté d’expression de la vigne, le respect de la flore et de la faune indigène, la préservation de l’écosystème et de ses techniciens viticoles, qui sont chez eux tous les insectes et mammifères vivant dans les vignes ; l’acceptation d’avoir au moment des vendanges « la part des anges », transmettre l’énergie de la terre au vin et à son buveur. Bonne dégustation et vive le malbec, meilleur interprète des sols cadurciens.