Programme en 2008 »
Vendredi
19h - Séance
de dégustation animée par la revue indépendante « Le Rouge & le Blanc » :
« Approche
sensorielle de la dégustation et rapport de l’homme au vin »
20h - Présentation
du vigneron Jean-Pierre Frick :
« Nouvelle
compréhension des effets du soufre exogène sur le caractère final et la
mobilité du vin »
suivi de - Présentation
des vignerons Alain Dejan et David Poutays : « Problématique du choix de
la qualité (chimique ou naturelle) du soufre exogène ajouté au vin pendant la
vinification »
Débat :
Le soufre est-il indispensable à la conservation d’un vin ?
21h - Présentation
des vignerons Jean-Luc Chossart, Axel Prüfer et Stéphanie Roussel:
« Les vins naturels »
Débat
: Comment définir un vin naturel ?
Samedi
14h - Présentation
du vigneron Marc Bertrand :
« D’une
culture traditionnelle à la culture de l’excellence »
Débat
: Qu’est-ce qui est réellement condamnable dans la culture traditionnelle ?
16h - Présentation
du vigneron JM Rieux :
« L'agriculture
biologique »
Débat
: Quels peuvent être les freins à une conversion à l'Agriculture Biologique ?
17h - Présentation
du vigneron Didier Montchovet :
« La
Biodynamie »
Débat
: Biodynamie et agriculture biologique : différences et complémentarités
18h - Séance
de dégustation à l’aveugle animée par Gildas Royer, demi-finaliste meilleur
sommelier du monde en 2000. Gildas vous présente ses dix coups de cœur du
salon
Dimanche
14h - Présentation
du vigneron Romain Corbin :
« Cueillir
le raisin à maturité : la clé d’un vin de qualité ? »
Débat :
Comment définir un vin de qualité ?
15h - Présentation
du vigneron Patrice Lescarret :
« La
limitation des AOC et la préservation de la diversité »
suivi de - Présentation
du vigneron Patrick Baudouin :
« Le
concept d'AOC : Ringard ou Moderne ? »
Débats :
La notion de terroir inclut-elle un facteur humain ? Que penser de la réforme
des AOC qui est en cours ?
20h - Souper
en présence des vignerons (sur réservation)
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