Domaine de la Sénéchalière »

Marc PESNOT

Loire

23 Route de Goulaine, 44450 Saint-Julien-de-Concelles

Appellation : Muscadet

Agriculture biologique (en conversion) - Vinification en levures indigènes, pas de chaptalisation, pas d’acidification, SO2 uniquement à la mise

Le domaine de la Sénéchalière est situé au cœur des appellations Muscadet et Gros Plant. La superficie est de 14 ha au total mais avec des rendements entre 30 et 40hl/ha suivant l’âge des vignes et le profil du millésime. Le vignoble est conduit en agriculture biologique. Les vignes sont labourées et aucun herbicide n’est utilisé. Elles sont traitées uniquement avec du cuivre, du soufre, des tisanes et des huiles essentielles. Les vendanges sont manuelles et les raisins sélectionnés sur pied. Elles se font généralement en deux passages pour garantir une parfaite maturité. Côté vinification, la presse est très légère, les fermentations lentes sous température contrôlée et fermentation malolactique sur toutes les cuvées. Pour une plus grande liberté dans son travail, Marc ne revendique pas l’appellation Muscadet. Tous les vins sont donc en vin de Table.