Domaine de la Rectorie »

Vincent PARCE

Roussillon

28 avenue du Puig del Mas, 66650 BANYULS-SUR-MER

Appellations : Banyuls - Collioure

Agriculture raisonnée - Vinification non dogmatique

Marc Parcé reprend en 1976 les 7 hectares laissé par son arrière grand-mère, Thérèse Parcé (« la Thérésette »). À 25 ans, Marc réapprend le métier de ses ancêtres : piocher les parcelles éparpillées autour de Banyuls et Collioure, ramener dans les vignes les mulets d’antan. Ses frères, Pierre et Thierry, l’ont rejoint quelques années plus tard. Paysage grandiose, terre ingrate et conditions de culture extrêmes (avec des parcelles d’expositions et d’altitudes différentes, de 0 à 400 m) caractérisent le Domaine de la Rectorie. Les frères Parcé en ont fait un atout : leur attachement à ce lieu explique en partie l'acharnement qu'ils ont à produire des vins naturellement différents et originaux et d’une réelle qualité. Les critères de fraîcheur aromatique et d’acidité passent avant tout, même s’il peut en résulter un vin en hors appellation (comme ce fut le cas en 1999 avec la cuvée Parcé Frères). Une de leur règle d'or est de rester en harmonie avec l'identité de ce terroir de schiste. Aujourd’hui, le domaine compte 27 ha en production dont 10 sont labourés au mulet. L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... c'est par ces moyens simples qu'ils restent en harmonie avec l'identité de ce terroir. Des grenaches conduits en gobelets, peu d’engrais, un usage réfléchi des moyens de défense du vignoble. Les vendanges sont manuelles. Abandonné dans les années 80, le travail au mulet a repris en 1998 pour labourer les sols. Le domaine a aujourd’hui "la chance" de pouvoir se battre contre le formatage de la digne notion d'appellation d'origine contrôlée…