Domaine Pattes Loup »

Thomas PICO

Bourgogne

2 rue Nicolas Welter Drouin, 89800 COURGIS

Appellations : Chablis - Chablis 1er cru Montmains, Côte de Jouan et Beauregard

Agriculture biologique en cours de certification - Vinification naturelle (la moins interventionniste possible, sans collage, faible sulfitage à la mise)

Thomas a repris 2,4 ha de vignes du domaine familial en 2005 (0,4 ha en Chablis 1er cru Montmains et 2 ha en Chablis). La conversion à l’agriculture biologique a débuté en 2005 et le premier millésime était de 2006. Le but de cette conversion était de respecter sa santé ainsi que le matériel végétatif en étant le moins interventionniste possible. Pour le millésime 2008, Thomas a récupéré des vignes en 1er cru Côte de Jouan et Beauregard.