Clos de Mounissens »

David POUTAYS

http://www.mounissens.com

Bordeaux

Appellation : Vin de Table

Biodynamie marque DEMETER certifiée par ECOCERT - Vinification naturelle

Le petit domaine du Clos de Mounissens est installé sur les premiers coteaux du village de Saint Pierre d'Aurillac en Gironde sur une molasse argilo-calcaire. Le climat particulier de la fin d'été, brouillards matinaux et soleil après-midi, permet l'apparition du Botrytis cinerea qui a fait naître l'appellation d'Origine Contrôlée des Côtes de Bordeaux Saint-Macaire pour des vins blancs moelleux. Les vins rouges ont droit à l'appellation Bordeaux Rouge ou Bordeaux Supérieur selon leur niveau. Néanmoins, depuis le déclassement de son vin rouge 2003 par l’INAO, il a pris l’initiative de ne plus soumettre ses vins à aucun label. Les vins sont donc commercialisés au rang de Vin de Table ! Le domaine, constitué de 1,07 ha en rouge (planté de Merlot, Cabernets Sauvignon et Franc) et 0,65 ha en blanc (Sémillon) est en conversion vers la biodynamie depuis 2002 (contrôle Ecocert et Demeter). Dans la vigne, David Poutays s’attache à utiliser des quantités minimales de cuivre (< 600g/ha/an). Les vinifications des rouges sont réalisées sur lies sans soufre ; un minimum de soufre volcanique est utilisé pour les blancs. Comme l'indépendance et la liberté d'agir sont des valeurs qui l’animent très profondément, il a refusé le monde de l'agrochimie pour revenir à un comportement plus responsable, respectueux de l'environnement.