Domaine Christophe Pacalet »

Christophe PACALET

www.christophepacalet.com

Beaujolais

Appellations : Côte de Brouilly - Chénas - Chiroubles - Moulin à Vent - Juliénas - Saint-Amour

Agriculture raisonnée - Vinification naturelle

Crée en 1999 par Marcel Lapierre et Chistophe Pacalet, le domaine "Les Marcellins" vinifie des crus du Beaujolais d'une manière non interventionniste.

Les raisins sont ramassés et triés manuellement à maturité maximum. Ils sont ensuite vinifiés à l'abri des techniques oenologiques modernes. Puis après pressurage, l'élevage s'effectue pendant 5 à 10 mois suivant les crus dans des foudres de chêne centenaires ou des pièces bourguignonnes. Ensuite la mise en bouteille s'effectue sans filtration, avec ou sans SO2 suivant la destination des vins et suivant aussi le millésime.

La philosophie du domaine est de faire des vins qui reflètent leur cépage, leurs terroirs et leur millésime.