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Marcel LAPIERRE

Beaujolais

Appellation : Morgon

Biodynamie et agriculture biologique - Vinification naturelle

Entre 1973 et 1980, les techniques modernes de vinification et de culture n’épargnent pas le domaine. C’est à partir de 1981, sous l’impulsion de Jules Chauvet, chercheur connu et reconnu dans les universités de Californie, que Marcel Lapierre décide de revenir à des méthodes de culture biologique et biodynamique : pas d’engrais chimiques ni de désherbants mais un compostage et une laboure des vignes, afin de garder des sols vivants. « Il ne faut pas fermer la porte au progrès mais le but est de stimuler les défenses naturelles ». Localisées à Villié-Morgon, les vignes ont une moyenne d’âge de 45 ans, s’étendent sur 11 ha dont 1 sur la Côte du Py et sont cultivées en Bio depuis 1981. Le domaine entreprend début 2006 les démarches auprès des organismes certificateurs. Dans le même esprit, les vendanges exclusivement manuelles, sont effectuées tardivement, afin d’atteindre la maturité idéale. Un tri manuel rigoureux est effectué par nos vendangeurs sur le cep, puis dans les bacs de raisin, ce qui permet de vinifier sans intrants (enzymes, SO2, chaptalisation). Les raisins entiers, soigneusement triés, sont encuvés entre 10° et 15°C, sans SO2 ni levurage. Les cuvées sont mises en foudres ou en fûts de 228 l entre 3 ans et 13 ans. Nous embouteillons de 3 manières différentes. Ainsi en fonction de leurs goûts ou de leurs besoins, les clients peuvent choisir entre trois versions de ce même vin embouteillé le même jour (non filtré et non sulfité; non filtré et sulfité; filtré et sulfité). A une époque dominée par l’uniformisation des goûts, la démarche de Marcel Lapierre s’inscrit dans un idéal d’authenticité. Tout en alliant progrès techniques et méthodes anciennes, son idéal est de faire du vin 100% jus de raisin exprimant la typicité du terroir.