Domaine Les Sabots d'Hélène »

Alban MICHEL

www.sabotshelene.com

Languedoc

Rue Quartier Neuf, 11510 FEUILLA

Appellation : Corbières

Agriculture biologique certifié par Ecocert - Vinification naturelle : pas de levurage, pas d’intrant exogène, léger sulfitage à la mise

Les Sabots d’Hélène est un domaine qui tient dans un mouchoir de poche (5 ha de très vieilles vignes : les Syrah ont 30 ans et le Carignan et le Cinsault de 50 à 100 ans). Le Domaine ne possède pas de tracteurs et les traitements sont effectués souche par souche par souci d’écologie et d’économie. Les vignes sont en Agriculture Biologique et ce, depuis la création du Domaine en 2005. Les vinifications se font avec les levures du terroir sans aucun rajout chimique. Alban récolte manuellement et presse avec un vieux pressoir en bois à vis pour une presse lente qui n’écrase pas les pépins. Il intervient le moins possible sur le raisin et travaille tout en douceur pour obtenir un fruit très pur et très précis. Son engagement porte également sur une politique de rendement faible, les extractions très douces en vinification qui respectent au mieux l’équilibre du raisin et la qualité du fruit. Les vins sont non collés et non filtrés pour préserver tout leur naturel. Alban procède à un léger sulfitage au moment de la mise en bouteille. Il n’utilise pas de pompe de la vendange à la mise en bouteille et attention à l’ABUS D’ANGE HEUREUX…!