Domaine Jean-François Ganevat »

Jean-François GANEVAT

Jura

Appellation : Côtes du Jura

Agriculture biologique (en conversion) - Vinification naturelle : levures indigènes, pas de collage, très faible sulfitage à la mise

Jean-François Ganevat, maître de chai pendant dix ans à Chassagne-Montrachet, a repris en 1998 un domaine tenu de père en fils depuis 1650. Travaillant en bio, vinifiant par parcelles, il «ouille» tous ses vins, comme en Bourgogne, et propose une magnifique palette de blancs minéraux, issus du chardonnay ou du savagnin, le grand cépage jurassien.