Domaine de Fortmanel »

Julien Frémont

http://pagesperso-orange.fr/julien.fremont/index.htm

Normandie

Le Fortmanel, 14140 ST-GEORGES EN AUGE

Appellations : Calvados - Pommeau - Cidre - Poiré

L'exploitation de 45 ha de prairies comporte 12 ha de vergers haute tige. Ces vergers sont pâturés par des vaches et des boeufs. Ces plantations, pommiers et herbe, sont réalisées sur des coteaux d'argiles à silex. Ce sol, par le biais de l'herbe et des pommes, alimente les vaches qui produisent une viande succulente (exclusivement herbe et foin). Ces argiles à silex nourrissent aussi les pommiers, étant la production du 1er étage par opposition à l'herbe. Les vaches assurent ainsi la tonte de l'herbe et la taille des pommiers pendant l'été. Dès l'automne, les vaches sont déplacées pour préparer la cueillette manuelle qui se fera ainsi sans herbe. Aucun pesticide ou produit chimique n'est employé sur les arbres et pommes. L'arbre entre en production entre 15 et 20 ans et pourra occuper un espace de 100m2 pour un maximum de lumière et un minimum de rendement: 5T/ha. Ecole de patience, de respect et du faible rendement, ce mode de production ne néglige aucune variété, chacune apportant sa touche aux cidres. Héritier de ce terroir, Julien s'évertue à retranscrire les complexes expressions du fruit dans ses cidres.