Clos de la Procure »
Emmanuelle Dupéré et Laurent
Barrera
www.duperebarrera.com/procure
Provence
254
rue Robert Schumann, 83130 LA GARDE
Appellations :
Côtes de Provence
Agriculture biologique
Agriculture biologique certifiée par ECOCERT - Vinification NOWAT (pas
d’ajout de produits, sauf un peu de SO2 pour le transport vers l’étranger)
Emmanuelle et Laurent cultivent leur
domaine de 7 ha en agriculture biologique (certifié Ecocert). Leur philosophie
est de respecter au maximum le raisin en faisant le minimum d’intervention.
Ils travaillent uniquement par gravité, avec des chariots élévateurs. Ils
n’utilisent pas de pompe. Ils ne rectifient jamais la vendange (pas
d’acidification, ni de chaptalisation). Ils mettent uniquement un peu de
soufre pour le transport vers l’étranger. Les vins sont tous non collés et
non filtrés et les mises en bouteille sont faites en fonction de la lune, à
l’ancienne avec une tireuse manuelle .
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