Clos Ouvert (Chili) »

Installé dans la vallée du Maule au Chili, Clos Ouvert est l’association de trois jeunes vignerons français partis au Chili élaborer des vins de terroir. A la vigne : Protégé des ravageurs de la vigne par l’Océan Pacifique et la Cordillère des Andes, le Chili est un paradis pour l’agriculture biologique. Berceau de la viticulture chilienne, la vallée du Maule connaît des hivers pluvieux et des étés secs. Les nuits fraîches garantissent une maturation progressive des raisins. Le Domaine y travaille de beaux terroirs en coteaux rocailleux. Les sols sont pauvres, limono-argileux sur socle granitique. La vigne est franc de pied, cultivée sans produits chimiques et non-irriguée. Le raisin est vendangé à la main à maturité optimale. A la cave, sont élaborés des vins naturels sans apport de levures ni produits oenologiques. La macération carbonique est souvent employée. Peu d’intervention afin de favoriser l’expression du terroir et du millésime. Les vins sont légèrement sulfités à la mise. Ils sont élevés entre six mois et deux ans en vieux fûts de chêne français et mis en bouteille sans filtration.