Domaine de la Chappe »

Vincent THOMAS

Bourgogne

89700 TONNERRE

Tel/Fax : 03.86.55.29.47

Appellations : Bourgogne, Aligoté

Agriculture biologique (certifié sur les Pinot Noir ; 3e année de conversion pour le reste) - Vinification naturelle : levures indigènes, pas de chaptalisation, non collés, non filtrés. Sulfitage à la mise avec des doses très faible de l’ordre de 1 à 2 g/hl.

Le Domaine de la Chappe fût créé en 1988 par le père de Vincent, André Thomas lors de la renaissance du vignoble Tonnerois. Déjà à cette époque, son père travaillait le sol et ce dernier était désherbé par des labours. De son côté, Vincent Thomas a eu l’occasion de travailler sur des domaines en bio ou en biodynamie. En 2003, il est arrivé sur le domaine, et c’est alors, avec l’aide de son père, qu’il a commencé à vinifier les vins naturellement. Ce n’est qu’en 2005 qu’ils ont converti le domaine en agriculture biologique.