Concept »
Le
thème du Salon des Vignerons est centré sur les vins de qualité. Les
vignerons invités ont la réputation d’adhérer à
cette démarche aux dépens de la production et travaillent dans un souci de respect de
l’environnement et de leur terroir. La plupart pratique la culture biologique et/ou la biodynamie (certifiée
ou non…), et tous favorisent les méthodes traditionnelles et naturelles de vinification.
Le travail de la vigne reste le plus naturel possible (travail du
sol, pas de désherbants, pas de pesticides…).
Les
vins sont produits avec un interventionnisme
minimum. Les plus « naturels » d’entre eux sont élaborés
sans aucun intrant : pas de levures exogènes, pas de chaptalisation, pas
d’acidification, pas d’enzymage. Quand les conditions le permettent, les
quantités de SO2
ajoutées sont minimes voire nulles, que ce soit à la vinification ou la mise
en bouteille (SO2
total généralement inférieur à 50mg/l). Le collage et la filtration sont
rarement pratiqués.
Ces
méthodes réfléchies à la vigne et à la cave sont des moyens utilisés par
les vignerons pour atteindre leurs objectifs en termes de qualité et pour
favoriser l’expression
du terroir dont ces raisins sont issus.
La
volonté de maintien des cépages
originaux et de produire de grands vins de terroir sont également autant
de critères de sélection.
Dans
tous les cas, ce sont des vins
authentiques de vignerons, loin des vins « standardisés » et
« industrialisés ».
Certains
vignerons sont des références
du vignoble français. D’autres, tout aussi exigeants et passionnés, font
partie de la jeune
génération montante.
Les
vins présentés résultent donc de la conjugaison de deux paramètres : la
culture de la vigne et la vinification. Ces deux aspects sont multiples et
complexes… et malheureusement trop
peu renseignés sur l’étiquette.
Notre
objectif est multiple :
- sans
militantisme et encore moins sectarisme, mettre en avant le travail de vignerons
qui ont choisi, malgré le poids des réalités économiques, de produire des
vins sans artifices, avec une réussite certaine, dans le respect de leur
travail, de leur terre et des consommateurs.
- sensibiliser
les visiteurs sur l’existence de pratiques agricoles et œnologiques peu
recommandables et sur le fait qu’il est possible de créer un vin de caractère
le plus naturellement possible comme le faisait autrefois nos ancêtres.
-
enfin,
permettre aux visiteurs d’acheter le précieux liquide après avoir pris
connaissance en toute transparence des méthodes employées à la vigne et à la
cave par le vigneron.
La notion de qualité reste subjective et la dégustation reste donc la seule
approche pour faire le bon choix.
Outre
la possibilité de déguster et d’acheter les vins proposés, nous souhaitons
proposer une approche
didactique et favoriser les échanges par différentes approches :
- des
conférences ou débats animée par des vignerons sur des sujets, actuels et
sensibles, liés au métier de vigneron ;
- des séances
de dégustation à l’aveugle avec les journalistes de la revue vinicole « Le
Rouge & le Blanc » ;
-
des ateliers
de cuisine et d’accords mets/vins.
L’Organisation
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Horaires en 2012 »
Samedi 31 mars : 10-21h
Dimanche 1 avril : 10-19h
Concept en bref »
Le « Salon des Vignerons » à Olne
c’est :
40 vigneron(ne)s : des références du
vignoble français… et des jeunes qui montent !
Près de 200 vins présentés… toujours de
qualité, à partir de 5 euros
Essentiellement des vins bios et/ou naturels
... et en vente directe par tous les vignerons
!
Des conférences animées par les vignerons,
des séances de dégustation avec des professionnels, des ateliers de cuisine et
d’accords mets/vins !
Quelques stands de produits gastronomiques et
une petite restauration du terroir
Un verre Spiegelau et un
carnet de dégustation très complet
Ouvert à tous les curieux, pas uniquement aux
connaisseurs et aux professionnels !
Dossiers complets pour mieux comprendre la viticulture bio
- La
viticulture bio en France
- Les
règles de vinification bio
- Rapport
vins et pesticides
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